Sarıgöl'de pekmez yapımına başlandı
Dünyaca ünlü çekirdeksiz Sultani üzümünün üretildiği Sarıgöl ilçesinde evlerde pekmez yapımına başlandı.
Sarıgöl ilçesinde dünyaca ünlü çekirdeksiz Sultani üzümde
pekmez yapımına başlandı. Özellikle kış aylarında tüketilen pekmezlerin
yapılması için üzüm şıraları saatlerce kazanlarda kaynatılarak
kavanozlara dolduruldu. Kararında tüketilen pekmezin şifa kaynağı
olduğunu belirten Diyet ve Beslenme Uzmanı Bengü Ünal, "Özellikle kış
aylarında pekmez kansızlıktan kaynaklanan vücut ısınının düşmesini
toparlayıp vücut ısısını artırmaya yardımcı olur. İki tatlı kaşığı
pekmez 29 kalori enerji verir. İki tatlı kaşığı toz şekerde ise 40
kalori vardır. Fakat toz şeker basit karbonhidrat olmakla beraber
vitamin ve mineral açısından düşüktür. Pekmez ise kalsiyum, demir,
fosfor, potasyum, sodyum, bakır ve magnezyum minerallerini içerir. Doğal
şeker içermesinden dolayı sindirime gerek kalmadan tüketildikten sonra
kana karışmaktadır. En çok bilinen özelliği de demir açısından zengin
olmasıdır. Bu da özellikle kansızlık problemi yaşayanların tüketmesi
gereken bir besin olmasını sağlamaktadır. Besinlerle alınan demirin
vücuttaki kullanımı yüzde 20 civarındadır. Bu oran oldukça düşüktür. Bu
yüzden doğal bir besin grubu olan pekmezden her gün 1-2 tatlı kaşığı
tüketmek kansızlık problemi olan kişiler için yeterli olacaktır" dedi.
Şeker hastalığı olan kişilere uyarılarda bulunan Ünal, "Diyabet rahatsızlığı olan kişiler her gün tüketmeme şartıyla beraber 1 tatlı kaşığından fazla tüketmemelidirler. Ayrıca pekmez yüksek miktarda kalori içerdiğinden dolayı fazla tüketimi kilo alımına ve vücutta yağlanmaya sebep olacaktır. O yüzden porsiyon kontrolü yaparak dikkatli tüketilmesi gerekmektedir" ifadelerini kullandı.
Pekmezin oda ısısında saklanmasının doğru olacağını söyleyen Ünal,
"Geleneksel olarak ev yapımı pekmezlerin sağlık açısından buzdolabı
yerine oda ısısında ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edilmesi
gerekmektedir. Kış aylarında sıkça tüketilen ve yöresel olarak adı üzüm
köftesi olarak bilinen besindir. Üzüm şırası ve irmikten yapılan üzüm
köftesinin içerinde ilave şeker bulunmamak ile beraber sağlıklı
atıştırmalıkların en güzellerinden biridir. Ayrıca içeriğinde A, C, E
vitaminleri ve demir, çinko, magnezyum mineralleri yönünden zengin
olmasından dolayı antioksidan değeri yüksektir. Bu üzüm köftesinin
bağışıklık sistemini güçlendirdiğini gösterir" diye konuştu.
Kategori : Çevre
Tarih : 9/21/2020 17:47
Hit : 756
DİĞER HABERLER