Denizli Sarayköy Kaymakamı iken Manisa Yunusemre ilçesi Kaymakamı olan Cantürk 1967 yılında Ankara'da doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Ankara'da, üniversite eğitimini ise Gazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesinden 1990 yılında mezun oldu.
İlk Kaymakamlık görevine 1994 yılında Samsun Kaymakam Adayı olarak başladı. Yozgat-Çandır, Artvin-Ardanuç, Niğde-Çamardı, Zonguldak-Alaplı, Hakkari-Yüksekova Kaymakamlıkları, Van Vali Yardımcılığı, Aydın-Çine Kaymakamlığı, Adana, Trabzon ve Denizli Vali Yardımcılığı, Denizli-Sarayköy Kaymakamlığı görevlerinde bulunan Celalettin Cantürk, Evli ve iki kız çocuk babasıdır.