Yazlık kavunlar kışlık sofraları süslüyor
Kırkağaç ilçesinde yetiştirilen coğrafi işaretli Kırkağaç kavunları yaz aylarında hasat edilmesine rağmen halen depolarda aynı tazeliğini korumasıyla dikkat çekiyor.
Deseni, kokusu, tadı ve uzun dayanmasıyla ünlenen kavunlar özellikle
yılbaşı akşamlarında kış sofralarına yaz mevsiminin havasını katacak.
Kırkağaç ilçesinde yetiştirilen deseni, kokusu, tadı ve
uzun dayanmasıyla ünlenerek coğrafi işaret alan Kırkağaç kavunları, kış
aylarında sofraları süsleyecek. Yaz aylarının son günlerinde hasat
edilen kavunlar evlerin depolarında iplerle asılarak tüketicilere
ulaştırılmak üzere bekletiliyor. Hasat edildiği ilk günkü lezzetini
korumasıyla bilinen Kırkağaç kavununa özellikle yılbaşı akşamları için
talep artıyor. 15 Ağustos tarihi itibariyle tarlalardan büyük bir
özveriyle toplanan, daha sonra klimalı ve havalandırma sistemiyle
sıcaklığı 14 dereceye ayarlanmış depolara getirilerek tek tek dört bir
yanından bağlanan kavunlar, büyük uğraşlarla tahta direklere asılıyor.
Kış ayları için depolarda askıda kalan kavunlar, şubat ayında bile alıcı
buluyor.
"Ocak ayının sonlarına doğru da rahat rahat kendini koruyabiliyor"
Kırkağaç kavununun dayanıklı olmasının geç hasat edilmesinden
kaynaklandığını belirten Kırkağaç Ziraat Odası Başkanı Emin Özarı, "Kırkağaç Kavunu hakkında artık bizim bir sloganımız var, '15
Ağustos'tan önce Kırkağaç Kavunu yetişmez' diye. Bizim kavunumuzun
özelliği de buradan kaynaklanıyor. Özellikle dayanıklılığının kaynağı
buradan geliyor. Bizim mayıs, haziran aylarında ekmiş olduğumuz kavunu
eylül aylarında hasat ediyoruz. Eylül ayında hasat ettiğimizde aralık
ayının ortalarına kadar bu depolarımızda kavunlarımızı saklayabiliyoruz.
Hatta ocak ayının sonlarına doğru da rahat rahat kendini koruyabiliyor"
dedi.
"Kendi tohumumuzu kendi kavunumuzdan alıyoruz"
"Sis en büyük düşmanımız"
"Yılbaşında yaz meyveleri görmek istiyorlar"
Kavunların ne kadar bekletilirse o kadar pahalıya satıldığını
ifade eden Özarı, "Ne kadar bekletirsek o kadar pahalıya satıyoruz.
Yılbaşına geliyoruz. Yılbaşında herkes sofralarında değişik meyveler,
özellikle yaz meyvelerini görmek istiyor. Biz de bu kavunlarımızı böyle
beklettiğimizde kış aylarında tüketime sunduğumuzda biraz daha parası
yükseliyor. Biz kavunumuzun kilogramını yaz aylarında 3 liraya 4 liraya
sattık. Şimdilerde 7 lira ile 10 lira seviyelerindeki fiyatlardan
satılıyor" dedi.
"Hasat edildiği günden daha tatlı olur"
Kavunların askıda kaldığı süre boyunca hasat edildiği günden daha
da tatlı olduğunu belirten Başkan Özarı, "Hasat edildiği günkü tadını
korur hatta daha da tatlı olur. Biz bunları hasat ederken iyice
olgunlaşmasını beklemiyoruz. Çünkü tam olgunlaştıktan sonra toplayıp da
asarsak dayanma süresi biraz daha kısalıyor. Tam olgunlaşmadan biz
bunları hasat ediyoruz ki o günkü tadından şimdiki tadı daha güzel"
dedi.
"Kavunlara çocuğumuz gibi bakıyoruz"
Kavunu hasat ettikten sonra çocukları gibi baktıklarını söyleyen
57 yaşındaki kavun üreticisi Ekrem Engür, "Biz mayısın 15?inde kavunu
ektikten sonra 'Ek bostanı say doksanı' deriz. 90 gün sonra eylülün
15'ine kadar, eylül ekim aylarında kesmeye başlıyoruz. Bostanın
olgunlaşmasını takip ediyoruz. Suyunu veriyoruz. Hasat edildikten sonra
kavunları çocuğumuz gibi yorgana sararak incitmeden koruyarak
depolarımıza getiriyoruz. Burada iple astıktan sonra dayanıyor. Zarar
görmeden astığımızda dayanma süresi de uzun oluyor" diye konuştu.
Kavunların saklandığı depolara sis girmemesi gerektiğini belirten
Engür, "Bunun en büyük düşmanı sis. Depolara sis girmemesi gerekiyor.
Sis girdiği zaman kara benek yapıyor. O anda kavunun tüketilmesi
gerekiyor. Kavunumuzdan güzel de pekmez oluyor. Annem eskiden yapardı
üzüm pekmezinden daha tatlı oluyor. Eğer sis hiç girmeyen bir evde
olursa kavun şubat, mart aylarına kadar dayanabiliyor. İlk günkü tadını
korur ancak zaman geçtikçe biraz asit yapar. Bizim kavunlarımız asit
yapmaz" dedi.
Kavunun kendilerini mutlu ettiğini söyleyen Engür, "Kavun mutluluk
hormonu salgılatıyor. Biz evde hanımla ikimiz her akşam kavun yiyoruz,
hiç birbirimizle bugüne kadar kavga etmedik. Kavun sofralarda tatlı
güzel bir meyve" diye konuştu.
Kategori : Ekonomi
Tarih : 12/14/2020 18:40
Hit : 917
DİĞER HABERLER